北茨城市の「市の魚」に制定されており、まちのシンボルとして市民に親しまれているあんこう。
あんこうの聖地として、北茨城からそのさらなる美味しさや活用方法を提案できないか?
そんな想いから始まったのが、まるみつ旅館の前に拠点を構える「あんこう研究所」。
あんこう鍋で唯一使い道のなかった骨から抽出したコラーゲンで作るキャンディや、驚きの美味しさのあん肝パスタソース。さらには「あんこうバーガー」や「あん肝ラーメン」など、奇想天外な創作メニューも次々と登場。
いまだ知られていないあんこうの美味しさを引き出すための研究には余念がありません。

まるみつ旅館「あんこう研究所」 https://www.marumitsu-net.com/labo/